Дъбовият чипс представлява частици, които се получават от подпродуктите използвани при производството на дъгите предназначени за изработването на дъбовите бъчви. Суровината е естествено изсушена в условията на околната среда в продължение на период от 12 до 18 месеца. В състава на този продукт преобладава вида (Quercus robur или наричан още “летен дъб”)
Степени на изпичане на дъбовия чипс
Леко. – LT
Средно. – MT
Силно. – HT
Влажност на печения продук – между 2% и 4%
Препоръки
Дъбовите частици могат да се използват основно в два технологични етапа – през периода на ферментация и през периода на отлежаване на виното. Продължителността на контакта може да варира от 1 до 4 седмици в зависимост от съчетанието на всички фактори, оказващи влияние върху процеса на екстракция.
За виното
Дозировка в зависимост от вкусовите предпочитания – 1 – 5 гр. за 1 л. Вино
За ракията
Придава на ракията кехлибарен цвят, аромат и мекота.
Дозировка и продължителност на контакта -3 до 20 дена – 1 – 2 гр. за 1 л.Ракия
Предлагани опаковки
Опаковка от 100 гр.
Опаковка от 500 гр.
Опаковка от 5 кг. – чувал
Опаковка от 10 кг.- чувал