Le faconnage thermique

Le faconnage thermique est a la base de la fabrication des barriques. Le chauffage du bois a un feu d'intensite differente change sa structure – fait necessaire a la degradation des polysaccharides et a l'aromatisation du materiel.

Ce fait est d'une importance particuliere pour le gout et la couleur caracteristiques des vins.Faconnages thermiques : L , M , M+ , H